Книга обліку контролю за якістю приготування їжі. Додаток 90 (Додаток 91)

Головна
Військова документація
Книга обліку контролю за якістю приготування їжі. Додаток 86 (Раніше Додаток 90)

Книга обліку контролю за якістю приготування їжі. Додаток 86 (Раніше Додаток 90)

Залишити відгук

Немає на складі

В наявності

0,00 грн

260,00 грн

− +

Швидке замовлення

Характеристики видання

Кількість сторінок:

200

Палітурка:

м'яка

Всі характеристики

Опис

М'яка палітурка, використовуємо картон ламінований або льон (+ бігуємо). Міцне склеювання. Якісний офсетний папір.
За потреби параметри та матеріали можуть бути змінені відповідно до вимог замовника.
ПРАЦЮЄМО З ПРИВАТНИМИ ОСОБАМИ ТА З ОРГАНІЗАЦІЯМИ ЧЕРЕЗ КАЗНАЧЕЙСТВО.

ПОЯСНЕННЯ ЩОДО ОФОРМЛЕННЯ КНИГИ ОБЛІКУ КОНТРОЛЮ ЗА ЯКІСТЮ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ

1. Книга обліку контролю за якістю приготування їжі (далі — книга) призначена для обліку контролю за якістю приготування їжі, повновагістю порцій, санітарним станом їдальні (камбуза) та обліку зекономлених продуктів.

2. Книга ведеться в їдальні (на камбузі) військової частини, корабля.

3. Графа 2 заповнюється інструктором-кухарем (інструктором-коком) на підставі розкладки продуктів.

Графи 3–6 заповнюються інструктором-кухарем (інструктором-коком) або старшим кухарем (старшим коком) у присутності чергового їдальні (камбуза) після визначення відсотка відходів і закладки продуктів у котел. Маса м’яса зазначається дробом: у чисельнику — маса м’яса, у знаменнику — маса кісток.

Ті самі особи заповнюють графи 7, 8. Щодо перших страв у графі 7 зазначається маса порції без м’яса і риби, щодо других страв — повна маса порції із соусом, гарніром, м’ясом і рибою; у графі 8 — фактична маса м’ясних і рибних порцій.

4. Графа 10: оцінка якості їжі (“Їжа доброякісна” або “Їжа недоброякісна”); оцінка санітарного стану (“Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”).

Наприклад: “Їжа доброякісна. Санітарний стан їдальні задовільний”.

Графа 11 — записи: “Видачу їжі дозволяю” або “Видачу їжі не дозволяю”.

Графа 12 — оцінки: смакових якостей їжі “Відмінно”, “Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”; повновагості порцій “Порції повновагі” або “Порції неповновагі”. У разі виявлення неповновагих порцій зазначається кількість продуктів, яких не вистачає.

Наприклад: “Холодна закуска — “добре”, перша страва — “відмінно”, друга страва — “добре”, третя страва — “відмінно”. Порції повновагі.

Графи 10–12 підписуються особами, які зробили ці записи.

5. У разі надання послуг із харчування із залученням суб’єктів господарювання рядки “Залишок продуктів, зекономлених в їдальні до кінця дня: хліб _____________кг”, “Черговий їдальні”, “Інструктор-кухар” не заповнюються, слова “Інструктор-кухар” замінюються словами “Представник Виконавця”.

Характеристики

Кількість сторінок:: 200
Рік видання:: 2024
Палітурка:: м'яка
Формат:: А4
Тип товару:: Військова документація
Папір:: офсетний
Орієнтація:: горизонтальна
Керівний документ:: Інструкція з обліку військового майна у Збройних Силах України / Наказ №440

Відгуки

Поки немає відгуків

Ваша оцінка

Введіть ім'я*

Введіть коментар*

Переваги

Недоліки

Сумарний розмір фото не повинен перевищувати 10 МБ Натисніть для завантаження фото

39 + ? = 41

Введіть капчу*

Оплата на розрахунковий рахунок (Реквізити: п/р UA333052990000026005005005804 у банку АТ КБ "ПРИВАТБАНК", ФОП Зарицький Віталій Іванович ЄДРПОУ 2827911054);
Післяплата на відділенні Нової пошти;
Оплата для юридичних осіб;
Оплата для бюджетних організацій;