Книга обліку контролю за якістю приготування їжі. Додаток 90 формат А4
Артикул:
В1А4090
Залишити відгук
В наявності
Характеристики видання
М'яка палітурка, використовуємо картон ламінований або льон (+ бігуємо). Міцне склеювання. Якісний офсетний папір.
За потреби параметри та матеріали можуть бути змінені відповідно до вимог замовника.
ПРАЦЮЄМО З ПРИВАТНИМИ ОСОБАМИ ТА З ОРГАНІЗАЦІЯМИ ЧЕРЕЗ КАЗНАЧЕЙСТВО.
ПОЯСНЕННЯ ЩОДО ОФОРМЛЕННЯ КНИГИ ОБЛІКУ КОНТРОЛЮ ЗА ЯКІСТЮ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ
1. Книга обліку контролю за якістю приготування їжі (далі — книга) призначена для обліку контролю за якістю приготування їжі, повновагістю порцій, санітарним станом їдальні (камбуза) та обліку зекономлених продуктів.
2. Книга ведеться в їдальні (на камбузі) військової частини, корабля.
3. Графа 2 заповнюється інструктором-кухарем (інструктором-коком) на підставі розкладки продуктів.
Графи 3–6 заповнюються інструктором-кухарем (інструктором-коком) або старшим кухарем (старшим коком) у присутності чергового їдальні (камбуза) після визначення відсотка відходів і закладки продуктів у котел. Маса м’яса зазначається дробом: у чисельнику — маса м’яса, у знаменнику — маса кісток.
Ті самі особи заповнюють графи 7, 8. Щодо перших страв у графі 7 зазначається маса порції без м’яса і риби, щодо других страв — повна маса порції із соусом, гарніром, м’ясом і рибою; у графі 8 — фактична маса м’ясних і рибних порцій.
4. Графа 10: оцінка якості їжі (“Їжа доброякісна” або “Їжа недоброякісна”); оцінка санітарного стану (“Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”).
Наприклад: “Їжа доброякісна. Санітарний стан їдальні задовільний”.
Графа 11 — записи: “Видачу їжі дозволяю” або “Видачу їжі не дозволяю”.
Графа 12 — оцінки: смакових якостей їжі “Відмінно”, “Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”; повновагості порцій “Порції повновагі” або “Порції неповновагі”. У разі виявлення неповновагих порцій зазначається кількість продуктів, яких не вистачає.
Наприклад: “Холодна закуска — “добре”, перша страва — “відмінно”, друга страва — “добре”, третя страва — “відмінно”. Порції повновагі.
Графи 10–12 підписуються особами, які зробили ці записи.
5. У разі надання послуг із харчування із залученням суб’єктів господарювання рядки “Залишок продуктів, зекономлених в їдальні до кінця дня: хліб _____________кг”, “Черговий їдальні”, “Інструктор-кухар” не заповнюються, слова “Інструктор-кухар” замінюються словами “Представник Виконавця”.
- Кількість сторінок:
- 200
- Рік видання:
- 2024
- Палітурка:
- м'яка
- Формат:
- А4
- Тип товару:
- Військова документація
- Папір:
- офсетний
- Орієнтація:
- горизонтальна
- Керівний документ:
- Інструкціїя з обліку військового майна у Збройних Силах України
Поки немає відгуків
Завантажити ще відгуки
- Оплата на розрахунковий рахунок (Реквізити: п/р UA333052990000026005005005804 у банку АТ КБ "ПРИВАТБАНК", ФОП Зарицький Віталій Іванович ЄДРПОУ 2827911054);
- Післяплата на відділенні Нової пошти;
- Оплата для юридичних осіб;
- Оплата для бюджетних організацій;
- Нова пошта на відділення (від 50 грн.), або поштомат (від 50 грн.)
- Нова пошта кур'єрська доставка за вказаною адресою(від 85 грн.).
- Укрпошта на відділення (від 40 грн.)
- Самовивіз (безкоштовно)
