Харчова біотехнологія.

Виробник: Ліра-К
Код Товару: Л12204
ISBN: 978-617-7320-31-8

Автори: Пирог Т.П.,
Харчова біотехнологія.
210 грн.

  • Наявність: Є в наявності
    Авторський колектив: Пирог Т.П., Антонюк М.М., Скроцька О.І., Кігель Н.Ф. 
    Загальна редакція:
    Тип видання: підручник. 
    Видання: Рекомендовано до друку Вченою радою 
    Рік видання: 2016
    Кількість сторінок: 408
    Формат: А5, 60*84 1/16
    Обкладинка: тверда
    Переглянути зміст книги


      У підручнику систематизовано та викладено всі аспекти  харчової біотехнології: використання мікроорганізмів і продуктів їхнього метаболізму в харчових технологіях (молочні ферментовані продукти та промислові заквашувальні культури для їх одержання, ферментовані м’ясні вироби, хлібобулочні вироби, алкогольні та безалкогольні напої, ферментовані продукти рослинного походження, вільні від глютену харчові продукти); традиційні та нові продукти мікробного синтезу як харчові добавки (поліглутамінова кислота, лактулоза, лактобіонова кислота, лікопін, астаксантин, лютеїн, 2-фенілетанол, полісахариди гелан, пулулан, курдлан тощо) та сучасні біотехнології їх одержання; переваги та недоліки, а також законодавча база використання генно-модифікованих організмів у харчових виробництвах.

   Призначений для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом «Біотехнологія», та споріднених напрямів («Харчові  технології та  інженерія», «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції», «Біологія»), а  також для спеціалістів, які працюють у галузі біотехнології та  харчових технологій

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Рекомендовані товари