Експертиза продовольчих товарів. Кредитно - модульний курс

Виробник: Ліра-К
Код Товару: Л12147

Автори: Юдічева О.П.
Новинка
Експертиза продовольчих товарів. Кредитно - модульний курс
110,00грн.

  • Наявність: Є в наявності
    Авторський колектив: Юдічева О.П., Котова З.Я., Кузнецова Н.О., Рачинська З.П.
    Загальна редакція:
    Тип видання: Рекомендовано МОН
    Видання: Навчальний посібник
    Рік видання: 2017
    Кількість сторінок: 248
    Формат: 60*84/16
    Обкладинка: М'яка
    Переглянути зміст книги



Навчальний посібник призначений для студентів, що навчаються за спеціальностями «Товарознавство та експертиза в митній справі» і «Товарознавство і комерційна діяльність» освітньо-кваліфікаційних рівнів «Спеціаліст» та «Магістр». Матеріал посібника висвітлює питання експертизи всіх груп продовольчих товарів і викладений відповідно до програми дисципліни «Експертиза товарів» (теми 11-19). Структура посібника включає 16 тем, для поглибленого вивчення яких надаються методичні поради, зазначаються літературні джерела, наводиться матеріальне та методичне забезпечення. У посібнику передбачені запитання для самоконтролю, завдання для практичних занять, а також для самостійного та індивідуального вивчення, тести. Посібник включає в себе термінологічний словник, додатки, систему поточного та підсумкового контролю, порядок і критерії оцінювання знань студентів під час вивчення даної дисципліни за кредитно-модульною системою.


Вступ. 5 МОДУЛЬ 1. ЕКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ 7 Тема 1. Експертиза борошна, круп, макаронних та хлібобулочних виробів 7 Заняття 1. «Особливості проведення товарознавчої експертизи крупи і борошна» 7 Заняття 2. «Відмінні особливості товарознавчої експертизи макаронних і хлібобулочних виробів» 21 Тема 2. Експертиза крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів 37 Заняття 3. «Особливості товарознавчої експертизи крохмалю, цукру, меду» 37 Заняття 4. «Товарознавча експертиза кондитерських товарів». 50 Тема 3. Експертиза свіжих фруктів, овочів, продуктів їх переробки. 68 Заняття 5. «Особливості товарознавчої експертизи свіжих фруктів і овочів» 68 Заняття 6. «Відмінні особливості товарознавчої експертизи продуктів переробки свіжих фруктів і овочів». 78 Тема 4. Експертиза смакових товарів 86 Заняття 7. «Товарознавча експертиза чаю і кави» 86 Заняття 8. «Особливості товарознавчої експертизи горілок і лікеро-горілчаних виробів». 98 МОДУЛЬ 2. ЕКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ 107 Тема 5. Експертиза харчових жирів 107 Заняття 9. «Особливості товарознавчої експертизи олії». 107 Заняття 10. «Товарознавча експертиза маргарину і майонезу». 115 Тема 6. Експертиза молочних продуктів, яєць і яєчних товарів. 130 Заняття 11. «Особливості товарознавчої експертизи молока і молочних продуктів». 130 Заняття 12. «Товарознавча експертиза яєць і яєчних товарів» 140 Тема 7. Експертиза м’ясних товарів. 148 Заняття 13. «Особливості товарознавчої експертизи м’яса забійних тварин» 148 Заняття 14. «Товарознавча експертиза м’ясних товарів».. 160 Тема 8. Експертиза рибних товарів 169 Заняття 15. «Особливості товарознавчої експертизи охолодженої і мороженої риби» 169 Заняття 16. «Товарознавча експертиза соленої і копченої риби» 180 Завдання для самостійного опрацювання 189 Індивідуальні завдання 200 Перелік питань для підготовки до екзамену 219 Термінологічний словник 223 Список використаної та рекомендованої літератури 247 Додатки. 240

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре